京都著名的和菓子『生八橋』，軟Q香甜的口感，很適合當成夏日下午茶點心。
比起市售『生八橋』，我更喜歡自己做的成品，外皮甜度可以掌控，內餡使用的也是低糖餡料，不僅材料單純、作法也不麻煩，一個個排列裝盒就是最受歡迎的伴手禮。
現做新鮮品嚐的『生八橋』最美味，建議做好當天就吃完，如果是冬天可以常溫保存二天，但現在氣溫實在太高室溫保存並不理想，放冰箱冷藏口感又會變得較硬，所以還是少量製作當天享用最好。
生八橋的材料（約9個）：
上新粉65g、白玉粉55g、肉桂粉1/2小匙、砂糖38g、水165ml
蜜紅豆泥及日式熟黃豆粉各適量
＊ 上新粉與白玉粉皆可於日系超市購得。
＊ 如果不喜歡肉桂粉的味道亦可省略。
作法：
1.把白玉粉與水先放入耐熱攪拌盆內，以打蛋器攪拌至均勻無粉粒後，再加入上新粉、肉桂粉及砂糖，將全部材料拌勻。
2.放入微波爐內以600W加熱2分30秒後，取出攪拌均勻，再次放入微波爐600W加熱1分鐘，趁熱以橡皮刮刀混合攪拌成團。
＊沒有微波爐時，可改用小火邊加熱邊攪拌至呈現黏稠狀後，立即熄火。
3. 把黃豆粉撒在揉麵板上，以橡皮刮刀舀取出已降溫的粉糰，表面也撒上黃豆粉，用擀麵棍擀開成薄片，用刮板把邊緣不整齊的部分切除。
4. 把麵皮分切成小正方形，在麵皮的上半部舀放適量的蜜紅豆，對折成三角形，接合處用手指按壓貼合即完成。
