常看到日本美食節目介紹的現做蕎麥麵人氣店家，職人手作的一碗熱呼呼彈牙好麵，充滿著溫暖心意的美味，實在好吸引人。尤其是在前段時間，台灣的食安問題頻傳，連日常飲食的麵條都出現了不該有的添加物，想要給自己與家人一碗可以安心入口的家常麵，變成一件不容易的事。
當然，最好的方式是從篩選食材開始，自己動手做。自家製作新鮮麵條感覺好像很麻煩，其實只要利用好工具來協助，絕對比想像中的更輕鬆容易。最近接受飛利浦的邀約，試用了近來很受歡迎的『飛利浦愛麵機』，這款全自動製麵機使用很方便，3分鐘就能做出麵條，還可以用來揉製麵包用的麵糰，非常輕鬆省力。
飛利浦愛麵機有著時尚俐落的外型，機器大小適中，收納不會太佔空間。
機體內的鎂鋁合金攪拌棒，容易拆卸清理
還附有4款麵條塑形模組，包含細圓麵、粗圓麵、窄扁麵及寬扁麵
不必擔心如何收納這些製麵模組，愛麵機內建貼心的模組收納空間
還設計了這支很實用的模頭清潔工具，很輕鬆的就能把卡在孔洞裡的麵糰粉粒清理乾淨。
飛利浦愛麵機的使用方式很簡單，只要備好材料，3分鐘就能出麵，加上烹煮的時間，半個小時內就能輕鬆的把一碗美味的麵點端上桌，比專程外出吃麵還更快速方便呢！
我使用愛麵機做了二款不同的麵條，用來搭配日式担担麵的雞蛋麵條及蕎麥炒麵用的蕎麥麵條。
自己做雞蛋麵，所需要的材料只有中筋麵粉、蛋及水
二人份的麵條使用250g的麵粉，愛麵機附有測量麵粉及液體材料專用的量杯，麵粉量杯一整杯（表面抹平）就是250g。
再把一個新鮮雞蛋打到液體材料杯內，接著加水至量杯上的1杯標示刻度(共約95ml)
機器使用前要先將配件拆卸下來清洗瀝乾，再依說明書指示組合，愛麵機的零件簡單明暸，組合方式也很簡單。
攪拌棒插妥後
蓋上模頭固定座
選擇要使用的麵條塑形模頭 (我用粗圓麵的模頭來做雞蛋麵)
機器組合完成後，要確實將前面板旋鈕轉緊
接著就可打開上蓋，倒入麵粉
蓋好蓋子後，插上電源，機器會發出聲響，看到指示燈閃爍，按下電源開關鈕啟動機器，選擇分量按鈕（有250g及500g二種分量選擇，做250g的麵粉量時就選擇1杯的份量）。再次按下開關鈕，機器開始調理。
機器上的LED面板會顯示倒數工作時程
從上蓋的開口處，緩緩倒入量杯內的雞蛋水
約3分鐘後，麵條即會開始擠出，在出麵口下方放置容器盛裝。
使用機器附的模頭清理工具，將麵條從出口處切斷。
有著雞蛋美味金黃色澤的雞蛋麵完成了
蕎麥麵的製法也一樣很簡單。
蕎麥是營養價值極高的雜穀物，不僅可以促進消化，其所含有的微量元素，對於心血管具有一定的保護作用。除了少數對麥類會產生過敏反應者，需注意避免食用外，蕎麥麵是很健康的日常飲食選擇。
目前在台灣的日系超市，也能買到品質極佳的日本產蕎麥粉。使用愛麵機來協助製作，自家製蕎麥麵也變得好輕鬆。
我使用三成蕎麥粉加入七成中筋麵粉的比例，蕎麥粉加麵粉分量一共250g
水分為一杯麵粉的刻度水量（約85ml）
蕎麥麵的作法與雞蛋麵一樣，只是將麵條模頭換成窄扁麵。
啓動約3分鐘後，麵條出口處開始出麵。
使用機器附的模頭清理工具，將麵條從出口處切斷，天然美味的蕎麥麵完成了。
麵條做好後，接著可以開始煮麵了。
首先用雞蛋麵來做最近剛來台展店的大阪人氣店家『四川辣麵』的担担麵。
在大阪有多家分店的『四川辣麵』，以充滿濃郁芝麻香氣與辛香風味的日式担担麵深受歡迎。這趟去大阪時住在難波，飯店附近就有一家『四川辣麵』，在店內吃著刺激味蕾的香濃担担麵，搭配冰涼生啤酒，真是生活中的大享受。
雖然『四川辣麵』上個月也在竹北開出一號店，但每天大排長龍的盛況，可能還需等上一段時間才會去回味在大阪吃到的美味。所以，就自己動手來做吧！
日式担担麵（二人份）需要的材料：
雞蛋麵二人份、豬絞肉（粗絞肉較佳）120g、青蔥2支、洋蔥1/2個、青江菜4株、薑末及蒜末各適量
調味料：豆瓣醬3大匙、日式柴魚醬油3大匙、辣油1大匙、砂糖1小匙、磨碎的白芝麻2大匙、高湯（或清水）適量
將青蔥及洋蔥洗淨切碎，青江菜洗淨後從中對切備用
鍋內以少許沙拉油炒香洋蔥末、蔥白、薑末及蒜末，接著倒入絞肉拌炒至熟
加入所有調味料及高湯煮滾後，轉中火繼續煮約8分鐘後熄火。
另外在深鍋內煮滾水，放入雞蛋麵煮熟。自己做的麵條烹煮時間很快，只需約1-2分鐘就能煮熟。麵條撈起後，把青江菜也燙熟備用。
在麵碗內，夾入適量的麵條，舀入担担麵湯汁及絞肉，放上燙熟的青江菜，撒點青蔥花就完成了。
有著濃郁芝麻香氣的美味日式担担麵，看起好像有辣度，但只是微辣的辛香口感，而且湯頭非常爽口。重點是自製的雞蛋麵超彈牙，吸附著香濃湯汁，一口口細細品嘗，讓人不禁大讚幸福！
接著是日式蕎麥炒麵，需要準備的材料（二人份）：
蕎麥麵條二人份、豬肉絲60g、洋蔥1/2個、高麗菜及紅蘿蔔各適量
調味料：日式蠔油炒麵醬3大匙、水80ml
＊ 不使用炒麵醬時，可改用蠔油1大匙、日式柴魚醬油2大匙及味醂1大匙取代
洋蔥及紅蘿蔔去皮切絲，高麗菜洗淨切絲
先煮滾一鍋水，放入蕎麥麵條，煮約2分鐘即可撈起過冷水備用
鍋子內放入少許沙拉油，炒香洋蔥及肉絲後，放入高麗菜即紅蘿蔔炒至軟熟，再加入炒麵醬料及水燜煮入味。
接著放入煮熟的蕎麥麵條拌勻即可。
將蕎麥炒麵盛盤後，可撒上海苔粉及紅薑絲，味道會更好。
好喜歡這種自己做的蕎麥麵，有著蕎麥的天然穀物香氣，口感也很有嚼勁，搭配甘美醬汁與爽口蔬菜，真的好吃極了！
飛利浦愛麵機不僅可以做麵條，還可以用來揉製麵包用的麵糰呢！
利用攪拌棒揉麵條麵糰的功能，把麵粉等材料放入攪拌室內，幾分鐘的時間內就能把麵糰揉好，取出後只要接續發酵等步驟，也能輕鬆烤出好吃的麵包。
發現日本最近開始流行包餡的佛卡夏，我還吃到包有牛奶醬的甜口味，口感很驚喜。所以，一起來做這款奶油起司佛卡夏吧！
奶油起司佛卡夏（4個）的材料：
高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、砂糖10g、鹽3g、水160ml、橄欖油1大匙
內餡材料：奶油起司100g
表面裝飾：乾燥義大利香料少許
把麵粉、酵母粉、砂糖及鹽混合均勻後，倒入愛麵機的攪拌室內
選擇250g分量按鈕後，按下啟動鍵，接著緩緩加入水及橄欖油
機器啓動約3分鐘後，在出麵前按下停止鍵，再次重新啟動，3分鐘時間到後，關閉電源開關。
確認電源關閉後，取出麵糰
將麵糰收圓，放入盆子內，覆蓋保鮮膜，置於室溫發酵約1小時，待麵糰膨脹至2倍大
麵糰發酵完成後，取出置於揉麵板上，輕壓排出空氣，接著分割成4等分，分別滾圓
將每個小麵糰擀開包入適量的奶油起司後，收口捏合朝下，再輕壓成扁圓形
間隔排放於鋪有烘焙紙的烤盤上
將保鮮膜蓬鬆的覆蓋在烤盤上，進行二次發酵約20分鐘，至麵糰稍膨脹即可
在二次發酵完成的麵糰表面，塗抹上適量的橄欖油，以手指輕戳出幾個小凹洞，撒上少許義大利香料
放入已預熱至190℃的烤箱內，烘烤約20分鐘即可。
有著義式香料風味的佛卡夏，外酥內軟，還吃得到內餡的滑潤奶香起司，不管是單吃，或是搭配餐點，絕對大受歡迎。
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