農曆新年期間，家裡一定都會備有年糕，比起傳統的口味，我更喜愛的是紅豆年糕。一般的年糕享用方式，都是油炸或乾煎較多，其實，中式年糕就像日本的乾麻糬塊一樣，可以變化出許多吃法，賦予年糕完全不同的美味新風貌呢！
這款奶香紅豆麻糬餅，我使用了紅豆年糕、Ricotta Cheese及Sour Cream來做，中西合併的食材，激盪出不可思議的感動風味，烤至香氣四溢、外酥內軟的麻糬餅，美味極了！不僅是外面吃不到的年節喜氣糕點，而且作法一樣很簡單。
奶香紅豆麻糬餅的材料（6~8片）
紅豆年糕150g、低筋麵粉150g、無鋁泡打粉3g、Ricotta Cheese 80g、酸奶油（Sour Cream）60g、牛奶80ml
＊ 年糕本身的甜味已足夠，所以不再加糖，如果喜歡甜一點口味的，可以酌量加入少許黃砂糖。
今年我買的是台北南門市場的南園紅豆年糕，這個知名老牌店家的各式傳統糕點都很好吃。
先把切小塊的紅豆年糕與牛奶一起放入微波耐熱容器內，600W微波2分鐘讓年糕軟化，取出用湯匙攪拌均勻成黏稠的糊狀。
攪拌盆內放入過篩的低筋麵粉及泡打粉，再加入Ricotta Cheese、Sour Cream及稍微放涼的紅豆年糕牛奶糊，攪拌均勻後，用冰淇淋舀取麵糊，間隔排放在烘焙紙上。
放入已預熱至180℃烤箱內，烘烤約25分鐘至餅皮表面金黃即可。
剛烤好的麻糬餅香氣超迷人，會讓人迫不及待的想品嚐，但這就像年糕一樣，內部很燙口的，可要小心享用喔！