時序進入了一年中最溫馨的12月，緊接著就要迎來新年與春節了。在這充滿感恩心情的季節裡，大大小小的家庭聚餐場合，主婦們總免不了要為餐點菜色費心思。其實，我總覺得與親朋好友的聚會，只要能營造一個大人小孩都能開心互動的氛圍，搭配充滿款待心意的簡單餐點，就能賓主盡歡。尤其在準備料理時，除了新鮮蔬果食材外，如果能善加利用以天然食材製成的調味料，不必過度複雜勞累的烹調，也能輕鬆快速完成簡單又美味的菜色呢！
日本味之素公司出產的「ほんだし®/烹大師®」調味料，在台灣銷售多年來，已成為大家熟悉且最受歡迎的家庭料理調味品之一。除了人氣商品的鰹魚風味調味料外，嚴選高級干貝凝縮而成的干貝風味調味料，不需複雜的烹調程序，就能輕鬆享受干貝入菜或高湯的甘甜鮮美，也更能引出食材原有的風味，提升美味層次口感。
很開心再次接受「ほんだし®/烹大師®」的邀約，一起來使用烹大師干貝風味做出最適合年節饗宴的料理「白玉鑲鮮蝦」。這道看似有些難度的菜色，其實出乎意料的簡單，尤其現在正是白蘿蔔盛產的季節，清甜細緻的白蘿蔔，加上使用很有味道的ほんだし®/烹大師®干貝風味來調味，大師級的美味料理，輕鬆就能端上餐桌。
以下的「白玉鑲鮮蝦」食譜取自烹大師官網http://www.ajinomoto.com.tw/delicious/recipe.asp?RID=000130
白玉鑲鮮蝦的材料與分量（4人份）：
白蘿蔔400g、豬絞肉60g、新鮮草蝦4尾、蔥15g、薑10g、香菜10g
調味料：
ほんだし®/烹大師® 干貝風味2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙、香油1/2小匙、米酒1小匙、太白粉水適量
＊挑選好吃蘿蔔的小秘訣：
- 帶泥土＆葉子－泥土略濕，表示為剛出土的。
- 厚重感－除了眼睛挑選外，也可以用手秤一秤，品質好的白蘿蔔會比較厚重。
- 內外兼備－除了有光滑外表外，摸起來有一定的硬度。
- 聽聲辨好壞－手指輕彈，品質不錯的蘿蔔會發出清脆的聲響。
- 自然的裂縫－如有自然的裂縫，代表好吃。
作法：
1. 白蘿蔔洗淨去皮後切段，用壓模或刀子修出整齊的短圓柱狀，再用蔬果挖球器，把中間的部分挖空。
＊ 沒有挖球器時，可使用鐵湯匙來挖取。
＊ 修切剩下及挖取出的白蘿蔔部分，可留下來煮湯。
2. 豬絞肉與洗淨切碎的青蔥，一起放入調理盆內，加入ほんだし®/烹大師® 干貝
風味1小匙、鹽及米酒拌勻。草蝦去頭及殼備用。
3. 將作法2的絞肉分成4等分，分別塞入白蘿蔔內，再各放入一隻草蝦（蝦尾朝上）。
4. 放入電鍋或蒸鍋內蒸約15～20分鐘。蒸熟後取出，小心的把湯汁倒出備用。
5. 鍋子加熱後，以少許沙拉油炒香薑片，倒入作法4的湯汁，並加入ほんだし®/烹大師® 干貝風味1小匙、白胡椒粉、醬油及糖，將湯汁煮滾後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油。
＊如果覺得湯汁量較少時，可加入少許水。
6. 將白玉鑲鮮蝦擺放於盤子上，淋上煮好的湯汁，再以香菜裝飾即完成。
這道能品嘗得到干貝高級質感與鮮美風味的「白玉鑲鮮蝦」，色香味兼具非常吸引人，也是一道大人小孩都會喜愛的料理。
一起來使用當令食材，把簡單又有豪華感的美味料理端上自家餐桌吧！
