巧克力會讓人有戀愛的感覺，這是有科學研究可以佐證的，因為巧克力含有的苯乙胺，與談戀愛時腦中產生的大量PEA是相同的物質。而且巧克力能刺激腦內啡分泌，增加快樂幸福感。所以情人節這天，怎麼能少了巧克力呢？！
加入巧克力做的甜點，也總是最受歡迎的口味，不管是否在戀愛中，巧克力甜點會讓吃的人心情愉快這一點，就很值得動手來做。要分享這款我自己很喜歡也常做的「超濃郁巧克力起司蛋糕」，好友在品嚐過後也常提起，這是她心目中最美味的一款巧克力甜點。
超濃郁巧克力起司蛋糕（18cm的圓形蛋糕烤模1個）的材料：
苦甜巧克力150g、奶油起司（Cream Cheese）160g、蛋3、砂糖60g、奶油（有鹽或無鹽皆可）20g、玉米粉10g、蘭姆酒1小匙
表面裝飾：糖粉適量
＊ 我使用可可純度80%的巧克力，請盡量選擇純度較高的巧克力，蛋糕口感會更濃厚。
＊ 如果使用一般甜度較高的牛奶巧克力，砂糖份量請適度減少。
＊ 玉米粉可增添綿密細緻口感，如果沒有玉米粉，可改用低筋麵粉取代。
＊ 蘭姆酒可增添風味，如果是做給小朋友吃的，亦可省略。
先把蛋黃與蛋白分開，分別置放於不同的攪拌盆內。
將剝成小塊的巧克力放入耐熱盆裡，隔著熱水融化巧克力後，加入奶油起司、砂糖及奶油攪拌均勻，待略微降溫後放入蛋黃、蘭姆酒及玉米粉拌勻。
另外以電動打蛋器將蛋白打發，先打出均勻的泡泡後，將砂糖分二次加入，繼續打發至有堅挺小尖角的硬性發泡狀態。
以橡皮刮刀取1/3分量的蛋白霜與巧克力麵糊切拌均勻後，再把剩下的蛋白霜都拌入，麵糊只要混合均勻即可，切勿過度攪拌。
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的蛋糕烤模內，把烤模放在烤盤上，周邊注入約1cm高的熱水，放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約30分鐘。
取出烤好的蛋糕，脫模放涼後篩撒上糖粉即可切塊享用。
這款巧克力起司蛋糕微溫或冷藏後，口感都很綿密美味，在口中化開的濃濃巧克力苦甜滋味，更是會讓吃過的人常常思念呢！