最近在歐美很流行的雲朵麵包（Cloud Bread），雖然與麵粉麵包的彈性口感很不一樣，嚴格說來並不是真正的麵包。但正因為材料裡不加入麵粉，對於需要控制澱粉攝取或是對小麥過敏者，這款美味的雲朵麵包也能滿足味覺享受。
雲朵麵包的材料很簡單，只需要蛋、奶油起司（Cream Cheese）及少許砂糖。
烤出約10片的份量，需要的材料份量如下：
蛋3 個、奶油起司（Cream Cheese）60g、砂糖10g
＊ 建議另外準備1小匙檸檬汁，以幫助蛋白打發。
＊ 奶油起司預先置於室溫軟化。
蛋黃與蛋白分開。把蛋黃與奶油起司攪拌均勻。
用電動打蛋器把蛋白打至泡泡出現後，加入砂糖及檸檬汁，繼續打發至有堅挺小尖角的硬性發泡狀態。
以橡皮刮刀舀取1/3分量的蛋白霜，與蛋黃起司糊切拌混合後，再將剩餘的蛋白霜加入輕拌均勻。切勿過度攪拌，以免蛋白霜消泡。
分別舀取適量的蛋糊於鋪有烘焙紙的烤盤上，放入已預熱至150℃的烤箱內，烘烤約25~30分鐘至表皮金黃，出爐後小心鏟起放涼。
充滿蛋奶香的雲朵麵包，不僅輕盈爽口，也有著雲朵般的輕柔模樣，直接搭配果醬就很好吃，或是用來夾三明治也好美味！
