近幾年來，許多在日本很知名的美食店家，紛紛來台展店，像是拉麵、手打烏龍麵、鬆餅、霜淇淋及蛋糕等，在台灣能與日本同步享受到這些人氣美味，真的很幸福。
常聽到有人說，雖然一樣是來自日本的美食，但在日本與台灣吃到的風味，就是會有些不同。其實，我覺得這是很理所當然的事，因為在不同的地方，烹調所使用的原物料，例如最基本簡單的水、雞蛋及牛奶等的差異，自然會造就不一樣的口感。不知道大家有無發現，日本星巴克的拿鐵就是比台灣的好喝許多。還有更重要的是品嘗美食的氛圍不同，感受也會產生很大的差異。
大阪的超人氣りくろーおじさんの店的起司蛋糕，入口即化的濃郁奶香，真的好好吃。雖然在台灣也買得到類似的產品，來自福岡Uncle Tetsu's起司蛋糕總是大排長龍，風味也很不錯，但還是與在大阪吃到的有些微差異。從大阪回來後，因為很思念那美味，特別烤了起司蛋糕來回味，我很明白材料取得來源不同，當然無法完全複製原產地的風味，所以我做的是口感一樣輕柔的舒芙蕾起司蛋糕，雖然無意複製，但可能是因為心裡思念著那味道，另一半說我做的與在大阪吃到的口感非常相似呢！
舒芙蕾起司蛋糕（直徑18cm 圓形烤模一個）的材料：
奶油起司(cream cheese) 220g、鮮奶油100ml、無鹽奶油30g、蛋4個、砂糖60g、低筋麵粉40g、天然香草精少許、葡萄乾少許
先將奶油起司及奶油置於室溫軟化，或放入微波加熱30秒後，倒入鮮奶油，仔細拌勻成細緻光滑的乳霜狀
蛋黃與蛋白分開，把蛋黃放入奶油起司的材料盆內，加入香草精攪拌後，將低筋麵粉篩入，輕拌勻成麵糊備用。
＊低筋麵粉的部分亦可改用日本米粉（製菓用低筋米粉），口感會更細緻輕柔。
使用電動打蛋器將蛋白打至泡泡狀後，分三次加入砂糖，繼續攪打至蛋白不會垂落的發泡狀態。
＊ 打蛋白的攪拌盆一定要完全乾燥無油脂，蛋白才容易打發。
將打好的蛋白霜分三次拌入麵糊盆內，使用橡皮刮刀用切拌的方式混合均勻即可，切勿過度攪拌。
烤模內塗抹上少許的奶油，再將裁剪成烤模內徑大小的烘焙紙鋪入，邊緣的烘焙只要稍高些，增加蛋糕膨脹空間。
將麵糊倒入烤模內，邊緣撒上少許葡萄乾後，雙手提起烤模在桌面輕敲幾下，讓空氣釋出。
＊ 大阪りくろーおじさんの店的起司蛋糕特色之一，就是蛋糕底部邊緣有自家蜜漬的葡萄乾，我一時忘記在倒入麵糊前先把葡萄乾加入，所以就直接撒在表面，但發現這樣烘烤出來的蛋糕更有可愛的裝飾效果呢！
將烤模置於烤盤內，盤底注入約1cm高的溫水。
＊如果烤模的密合度不足時，最好能在烤模底部包覆一層鋁箔紙，以防烘烤時水分滲入。
烤箱先預熱至170℃，放入烤盤後，將溫度降為160℃，烘烤約35~ 40分鐘。
烘烤完成後的蛋糕，不要立即出爐，請將烤箱門稍微打開，讓蛋糕在烤箱內慢慢冷卻約20分鐘後再取出，這樣可以減少蛋糕回縮的程度。
取出蛋糕後脫模撕去烘焙紙，置於烤架上。
像雲朵般輕柔，入口即化的超美味舒芙蕾起司蛋糕完成了。
這款蛋糕微溫享用最好吃，放涼後要吃之前切片微波加熱30秒，口感就會有如新鮮出爐的美味，奶香也更濃郁呢！