在我的第三本書「餐桌日和」的烘焙器具介紹篇裡，
就分享了一款USA PAN的方形烤模。
幾年前在台灣能買到的款式選擇還很有限，
現在廠商已引進越來越多的烤盤樣式，
更能依個人使用需求來挑選添購。
一個品質好的烤盤能讓烘焙事半功倍，
而且只要好好使用保養可以用上很久的時間，絕對值得投資，
很推薦趁此優惠團購機會入手。
💟💟關於USA PAN💟💟
在美國家喻戶曉的烘焙器具USA PAN 為美國商用烘焙模具公司 – Bundy Baking solution 所成立的家用品牌。Bundy Baking solution 為世界最大的商用烘焙模具生產商之一，其客戶遍及全世界，包含家喻戶曉的肯德基、賽百味 Subway 至各大美式餐廳都可見到該公司出品的專業烤箱用品。
💟💟USA PAN的產品特色💟💟
☑︎美國製造，最適合家庭烘焙使用的產品設計及堅固耐用的品質。
☑︎商用烘焙模具品質、導熱均匀，烘烤效果極佳！
USA PAN厚重紮實的鍍鋁鋼加上表面獨特的波浪紋路設計，使模具更加堅固耐用，不易變形與凹陷，同時減少了與烘焙食材的接觸面，並增加熱氣循環，讓導熱更加均勻。與普通烤盤相比，採用同樣的食譜配方，USA PAN 烤盤可在較短時間內即完成烘焙成品。
☑︎採用美國 FDA 認證的無毒不沾塗層，好用又安心!
USA PAN 烘焙系列產品使用 AMERICOAT PLUS ©專利無毒矽膠不沾塗層為綠色環保材質，不含PTFE(聚四氟乙烯/鐵氟龍)、PFOA(全氟辛酸)、BPA(雙酚 A)，材質安全無虞且受熱均勻。
☑︎輕鬆脫模、好清洗!
這次開團的烤盤系列都是烘烤麵包點心時最常使用到的實用款，包含：
🥨美國 USA PAN 不沾餅乾烤盤（小/ 35.6 x 25.2 x 1.9cm）
🥨美國 USA PAN 不沾餅乾烤盤（中/ 35.6 x 36.6 x 1.9cm）
🥨美國 USA PAN 瑪德蓮烤模 ( 40 x 28.3 x 1.4cm)
🥨美國 USA PAN 長方形深烤盤 ( 34.6 x 24.1x 5.7cm)
🥨美國 USA PAN 9吋方型深烤盤( 24.1 x 24.1 x 5.7cm )
🥨美國 USA PAN 牛奶排包模 ( 39.5 x 16.2 x 3.81cm )
🥨美國 USA PAN 6連塔模 / 派模 ( 40.1 x 28.3 x 2.3cm /單一塔的內徑規格: 11.6 x 10.4 x 2.3 cm)
🥨美國 USA PAN 帶蓋吐司盒 ( 10.16 x 10.16 x 22.86cm/ 適用 12 兩吐司配方)
🥨美國 USA PAN 6連瑪芬烤模 ( 28.3 x 22.9 x 3.5cm)
★★個別商品相關資訊請參考團購表單內容說明。
★★選購時請特別留意烤盤的尺寸規格，尤其是尺寸較大的瑪德蓮烤模、牛奶排包模及6連派塔模，請務必確認尺寸大小是否能放入所使用的烤箱內再下單（我使用的日立蒸氣烤箱MRO-MV260T及Sharp水波爐AX-XP5T機型都可放入）。恕廠商不接受「烤盤尺寸與烤箱不合」的退貨要求。
★★USA PAN小烤盤適用於30L以上的烤箱（Sharp等品牌水波爐與Panasonic 暢銷3200系列烤箱），中烤盤適用Dr.Goods、烘王及威寶等40L以上烤箱。
★★運送過程因產品堆疊而造成的刮痕或表面輕微顏色不均，原廠均視為正常品出貨，請安心購買使用，如果介意者請勿下單。
★★商品照片偶有色差，圖片僅供參考，顏色以實際收到商品為準。
💟💟USA PAN使用及保養💟💟
☑︎溫度限制:攝氏 230 度。USA PAN 產品導熱效率良好，初次使用請觀察烤箱溫度，並適度調整烤溫與烘焙時間。
☑︎烤盤清洗:請用溫水和中性清潔洗劑手洗，勿放置洗碗機清洗。
☑︎使用器具:請勿在烤盤本身使用尖銳金屬器具，建議使用矽膠、尼龍或是木製器具。
☑︎避免烤盤直接接觸酸性食材，並且勿將烤盤用於長時間蒸煮。
☑︎不建議使用市售烤盤油，因為可能會讓烤盤在使用後留下無法清洗乾淨的痕跡。
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分享我使用USA PAN瑪德蓮烤模、牛奶排包模、6連派塔模及餅乾烤盤完成的四道麵包點心食譜如下：
★★請依個人使用的烤箱特性，留意觀察並適時調整烤溫及烘烤時間。
手撕熱狗麵包（10個/ 使用烤模：USA PAN牛奶排包模）
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）380g
速發酵母粉4g
砂糖23g
鹽4g
鮮奶油110g
無鹽奶油30g
水150ml
表面裝飾：牛奶適量
作法：
1.把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入鮮奶油及水揉捏成麵糰後，揉入已軟化的奶油，再繼續把麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2.把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後分割成10等分滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.用桿麵棍將麵糰擀開成約13cm的橢圓形，從長邊往內捲收，收口緊密捏合。排列放入抹有一層奶油的烤模內，進行二次發酵約40分鐘，待麵糰膨脹至約2倍大。
5.在發酵完成的麵糰表面刷上一層牛奶，放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約25分鐘。
煙燻鮭魚蘆筍鹹塔＆杏仁奶油蘋果塔（6個/ 使用烤模：USA PAN 6連派塔模）
塔皮材料：
低筋麵粉320g
鹽2g
砂糖15g
無鹽奶油160g
蛋1個（保留1大匙備用，其餘的加入麵糰裡）
煙燻鮭魚蘆筍鹹塔內餡材料：
洋蔥1/2個
綠蘆筍3支
煙燻鮭魚3片
蛋 1個
奶油起司(Cream Cheese)40g
牛奶70ml
披薩起司絲80g
鹽、胡椒各適量
杏仁奶油蘋果塔內餡材料：
蘋果1/2個
檸檬汁少許
烘焙用杏仁粉50g
低筋麵粉10g
砂糖30g
無鹽奶油40g
天然香草精少許
作法：
1.把低筋麵粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內拌勻，再用奶油切刀或刮板把奶油切成小丁混入粉類材料裡，接著加入蛋液，用手混合均勻成麵糰。
2.用烘焙紙或保鮮膜把麵糰包起來，放入冰箱冷藏2小時。
3.取出麵糰分割成6等份，用桿麵棍分別擀開成直徑約13cm的圓形。
4.把塔皮壓入烤模內，以手指輕壓讓塔皮貼合烤模底部及邊緣，再以叉子在塔皮底部戳些小洞。
5.在每一個塔皮上鋪上一張烘焙紙，倒入適量的烘焙用重石或黃豆，放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約15分鐘後，取出移除烘焙紙及黃豆，在塔皮底部刷上一層蛋液，再次放入烤箱內繼續烘烤10分鐘。
6.取出烤好的塔皮，靜置放涼備用。
7.分別在3個塔皮內填入鹹甜二種口味內餡，放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約25分鐘，以蛋糕測試棒插入鹹塔中心處，沒有蛋液沾黏即可。
◎煙燻鮭魚蘆筍鹹塔內餡作法：
1.洋蔥去皮切碎、蘆筍折小段，煙燻鮭魚切小塊。
2.以少許橄欖油炒香洋蔥，放入蘆筍拌炒一下盛起放涼備用。
3.在攪拌盆內打入蛋，加入牛奶及已軟化的奶油起司拌勻後，加入少許鹽及胡椒。
4.在放涼的3個塔皮底部，鋪上一層起司絲，放上適量的洋蔥、蘆筍及煙燻鮭魚，接著小心倒入步驟3的蛋奶液，表面再撒滿起司絲。
◎杏仁奶油蘋果塔內餡作法：
1.蘋果去皮及籽，切成薄片淋上少許檸檬汁備用。
2.把已軟化的奶油及砂糖放入攪拌盆內攪打均勻後，加入蛋液及香草精，再拌入杏仁粉及低筋麵粉混合拌勻成杏仁奶油霜，置於冰箱冷藏備用。
3.在另外3個塔皮內，舀入1/3份量的杏仁奶油霜，表層擺放蘋果片。
鬆餅粉蜂蜜瑪德蓮（16個/ 使用烤模：USA PAN瑪德蓮烤模）
鬆餅粉160g
砂糖30g
蛋3個
蜂蜜1大匙
無鹽奶油100g（預先融化備用）
作法：
1.把蛋打入攪拌盆內，加入砂糖及蜂蜜攪打均勻，再倒入融化奶油拌勻。
2.拌入鬆餅粉混合均勻成麵糊。
3.把麵糊放入冰箱冷藏至少1小時（隔夜更佳）。
4.瑪德蓮烤模塗抹一層奶油後篩撒上少許高筋麵粉，再把多餘的麵粉拍掉。
5.將麵糊裝入擠花袋內，擠入烤模內約9分滿，放入已預熱至190℃的烤箱內，烘烤約16分鐘。
黑芝麻豆渣餅乾（16片/ 使用烤模：USA PAN餅乾烤模（小））
豆渣粉90g
低筋麵粉90g
黃砂糖30g
無鹽奶油90g
蛋1個
牛奶3大匙
熟黑芝麻粒18g
作法：
1.把已軟化的奶油放入攪拌盆內，用打蛋器攪打至柔滑狀態，加入黃砂糖拌勻。
2.倒入蛋液及牛奶攪拌均勻後，拌入豆渣粉、低筋麵粉及黑芝麻粒，以橡皮刮刀混拌至無粉粒殘留。
3.把麵糰聚集捏合成團，塑形成長柱狀，用烘焙紙包覆，放入冰箱冷藏至少2小時。
4.取出麵糰分切成厚度約1cm的片狀，排列在餅乾烤盤上。
5.放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約16分鐘。