因為要買幾款乾貨，特別抽空去了一趟傳統市場。清單上的品項都還沒買齊全，轉身看到蹲坐市場角落的一位老奶奶，腳邊竹籃子裡有一大串黃澄澄的胖胖芭蕉，老奶奶說是她自己種的。
其實，除了用來烘焙外，我很少把香蕉當水果吃，但因為自種芭蕉的樸實模樣看起來實在很吸引人，就請老奶奶分切4根賣給我。結果她把超過二倍以上數量的芭蕉，通通塞到我的袋子裡，邊說著「這些都買吧！等這些香蕉都賣完，我就可以回家休息了」聽到年邁的老奶奶這樣說，我怎忍心拒絕，只好照單全收了。
拎著很有重量的香蕉回到家，開始苦惱著，另一半去美國出差了，我一個人要如何消化掉這些香蕉？
於是，把二根較熟的芭蕉剝皮切塊，快速做了這不需油炸的香椰炸芭蕉，不需動到油鍋，也能做出外酥內Q軟的熱帶風情炸芭蕉。
其實，除了用來烘焙外，我很少把香蕉當水果吃，但因為自種芭蕉的樸實模樣看起來實在很吸引人，就請老奶奶分切4根賣給我。結果她把超過二倍以上數量的芭蕉，通通塞到我的袋子裡，邊說著「這些都買吧！等這些香蕉都賣完，我就可以回家休息了」聽到年邁的老奶奶這樣說，我怎忍心拒絕，只好照單全收了。
拎著很有重量的香蕉回到家，開始苦惱著，另一半去美國出差了，我一個人要如何消化掉這些香蕉？
於是，把二根較熟的芭蕉剝皮切塊，快速做了這不需油炸的香椰炸芭蕉，不需動到油鍋，也能做出外酥內Q軟的熱帶風情炸芭蕉。
香椰酥炸芭蕉的材料：
熟透的香蕉2根、麵包粉4大匙、融化的奶油20g、三溫糖1大匙、椰子粉1大匙
搭配沾醬：椰奶1大匙、煉乳1大匙
將麵包粉及融化的奶油拌勻後，放入微波爐內，600W加熱1分鐘，取出攪拌一下再加熱50秒，至麵包粉呈現金黃色即可。
＊ 亦可使用鍋子以小火炒至金黃色。
趁熱拌入三溫糖及椰子粉
香蕉去皮切滾刀塊，放入上述作法的麵包粉裡，均勻沾裹上一層麵包粉後，放在小烤盤上（用手稍微輕壓一下，麵包粉才不會容易脫落）。
小烤箱預熱3分鐘，將烤盤放入，以190℃烘烤15分鐘。
＊如果是無法設定溫度的小烤箱，直接烤10分鐘後，再視上色狀況延長時間。但要隨時留意烘烤情況，以免燒焦。
烤至金黃香酥的炸芭蕉，外層充滿椰子香氣，包裹著因為加熱而產生更濃郁甜味的香蕉，Q軟綿密，再淋上椰奶與煉乳沾醬，無敵美味！
