日本味之素公司出產的「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味調味料，在台灣銷售多年來，已成為大家熟悉且最受歡迎的家庭料理調味品之一。對我來說，ほんだし也是我最早接觸到的日式調味品，那是好多年前，有段時間曾跟隨旅居在台灣的日本太太學習道地的日式家庭料理，日本老師的廚房裡總備有特別從日本帶回來的ほんだし。
現在就方便多了，在台灣也能很容易買到「ほんだし®/烹大師®」，其中的鰹魚風味一直是最有人氣的商品。這是味之素公司堅持使用產自日本靜岡縣燒津補獲的高品質鰹魚，採用獨家製法製成乾燻鰹魚，再經過耐心烘焙，才能做成俱有獨特香氣風味的「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味。在烹調蔬菜海鮮或肉類時，只要添加少許，就能引出食材原有的風味，提升鮮美層次口感，同時烹調出美味與健康。
今年的夏天特別炎熱，味蕾也因高溫而疲憊不振的季節裡，很開心能接受「ほんだし®/烹大師®」的邀約，一起來使用烹大師鰹魚風味做最適合夏天享用的『竹筍炊飯』。現在正是綠竹筍盛產的季節，使用當令時蔬搭配鮮美調味，輕鬆簡單就能做出非常美味的日式炊飯，清爽甜美的口感，熱天吃來最開胃，同時也兼顧了營養呢！
竹筍炊飯的材料與分量（4人份）：
綠竹筍400g (中小型的綠竹筍約3支)、紅蘿蔔80g、乾香菇10g、蝦米10g、五花肉80g、白米2杯、水2杯
調味料：
ほんだし®/烹大師® 鰹魚風味1又1/2大匙、醬油2小匙、沙拉油1大匙
＊綠竹筍請挑選外觀微胖短形、筍尖尚未張開，且底部組織細緻的新鮮竹筍，口
感最佳。
＊烹大師開封後需置於陰涼乾燥處，避免溫度或溼度過高，以免潮溼結塊。如果
是袋裝的產品，建議放入密封罐內保存。
作法：
先將米洗淨後浸泡至少30分鐘，瀝乾水分備用。
乾香菇泡開切絲，蝦米洗淨泡軟，五花肉切絲備用。
綠竹筍去殼切片狀，紅蘿蔔去皮切丁，放入熱水內燙煮約3分鐘，撈起沖冷水。
鍋子內放入沙拉油，炒香蝦米、香菇及五花肉
接著把泡好的米及竹筍、紅蘿蔔、炒香的蝦米、香菇與五花肉都放入電鍋內鍋，加水至煮2杯米所需的水份刻度，按下開關開始煮飯。
飯煮好後，拌入ほんだし®/烹大師® 鰹魚風味及醬油，輕拌均勻後，續燜10分鐘即完成。
吸飽鰹魚鮮美風味及季節時蔬香甜的夏日料理『竹筍炊飯』完成了！
米粒香Q彈牙且粒粒分明，一入口就會讓人停不了筷子。
善用當令食材來烹調的日式炊飯，就是夏日裡最美味的幸福家庭味。
一起來把這溫暖人心的美味端上自家餐桌吧！
