這款看起來很高級感的巧克力裂紋餅乾，如果是在手工餅乾店購買，價格真的不便宜，其實自己動手做很簡單，真材實料的口感，吃來更安心。
我特別使用北海道全粒粉鬆餅粉來做，餅乾的麥香更濃郁也更健康。這款以整顆小麥磨製而成的全麥鬆餅粉，材料配方用的是無鋁泡打粉、北海道產砂糖及沖繩海鹽，因為完全無添加香料及色素，更能品嘗出小麥的天然香氣。在我的書「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」裡也有用這款全粒粉鬆餅粉做的快速麵包食譜。
巧克力裂紋餅乾的材料(12片)
全粒粉鬆餅粉200g、三溫糖或黃砂糖20g、蛋1個、酸奶油(Sour Cream)60g、無鹽奶油30g、無糖純可可粉1小匙、糖粉適量
＊ 全粒粉鬆餅粉可改用一般鬆餅粉來取代，但口感會稍有些差異。
＊ 酸奶油（Sour Cream）是以高濃度的奶油及酵母菌發酵而成，有著微微的發酵奶酸風味，用來烘焙或做料理都很有味道。
我知道一定有人會問如果買不到酸奶油時，是否可以用其他材料來取代。其實，我發現Sour Cream並不難買，我就常在頂好超市買到。當然，用無糖原味優格來取代也無不可，但做出來的餅乾口感還是會有些不同喔！
這款餅乾的作法很簡單，先把蛋打入攪拌盆內，以打蛋器打散後，加入三溫糖及酸奶油拌勻備用。
在另外一個攪拌盆內，放入鬆餅粉及可可粉拌勻，接著放入已軟化的奶油搓捏均勻，再把蛋奶液分次加入，將全部材料混合成柔軟的麵糰。
＊ 麵糰只要混合均勻即可，切勿過度搓揉。
將麵糰分割成12等分
把每一個小麵糰分別搓圓壓扁後，兩面都沾上糖粉。
＊ 麵糰要裹上足夠分量的糖粉，烤出來的餅乾才會有漂亮裂紋與外皮酥脆口感。
放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約18分鐘即完成。
這款餅乾出爐放涼後，有著巧克力獨特香氣的外皮非常香酥，還吃得到酥脆的糖粒，而內部則是鬆軟綿密的口感，搭配牛奶或咖啡，都好吃極了！
這也很適合當成伴手禮，用好看的餅乾紙袋裝起來，收到的人一定超開心！