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上週四路過阪急，看到MUJI Café即將在12/20開幕了（就在原本的無印良品位置）。每趟去日本，不管在哪個都市，MUJI Café都是我很喜歡去感受自然季節感的好地方，大量運用季節食材，沒有過度調味與複雜烹調的方式，這也是我一向喜歡的烘焙料理原則。而且MUJI Café一貫的原木自然裝潢風格，會讓用餐心情特別放鬆與自在。只是，我忍不住在想，在這個時間點來到台灣的MUJI Café，對於食材的挑選應該會更傷腦筋吧？！
昨晚特別把夏天在大阪MUJI Café 買的「本和香糖」及MUJI Café出版的食譜集拿出來。書裡有一款我在MUJI吃過，讓我大為驚艷的本和香糖起司蛋糕。
昨晚特別把夏天在大阪MUJI Café 買的「本和香糖」及MUJI Café出版的食譜集拿出來。書裡有一款我在MUJI吃過，讓我大為驚艷的本和香糖起司蛋糕。
這款起司蛋糕的材料與作法都很簡單樸實，主要的關鍵食材就是沖繩產的自然結晶「本和香糖」。我覺得「本和香糖」與我最近很愛用來做麵包的「素焚糖」，天然蔗糖的豐富口感很類似，都是會讓人愛上的單純美味。
在台灣不容易買到沖繩的本和香糖，建議大家可以改使用素焚糖來做。素焚糖是100%以日本奄美諸島產的甘蔗為原料，經過特殊焚燒萃取製法而成的日本頂級黃砂糖，含有豐富的礦物質及溫潤甘美的甜味，在風味上與本和香糖很接近。
MUJI Café的起司蛋糕食譜裡加入的本和香糖份量相當多，我降低了一半的甜度，在其他材料的分量上也稍微調整過，做出更不膩口但又很接近我在日本MUJI吃到的美味感。
本和香糖起司蛋糕材料： （19 x 11.5 × 7.5cm的烤模1個）
奶油起司（Cream Cheese）226g 、本和香糖（或素焚糖）50g、低筋麵粉30g、蛋2個、鮮奶油120g
奶油起司預先取出置於室溫軟化後，放入攪拌盆內，接著把除了低筋麵粉以外的材料都加入，使用電動攪拌器打至滑潤細緻的光澤感，再把已過篩的低筋麵粉拌入。
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤模內，雙手提起烤模，在桌上輕敲數下，讓麵糊裡的空氣釋出。
把烤模置於烤盤上，烤盤底部注入少許熱水，放入已預熱至170℃烤箱內，烘烤約30 分鐘後，將溫度調高至180℃繼續烤約10分鐘，烤至蛋糕表面呈現金黃色即可。等蛋糕放涼後，放入冰箱冰至涼透再享用。
此款起司蛋糕的作法很簡單，但烤出來的滑潤綿密口感，濃郁中還有著清爽感。比起一般市售的起司蛋糕真的好吃太多了，相信吃過後就會愛上的。